Des Saint-Jacques en noeud pap’ ! Une recette chic & fraîche pour les fêtes !

Une recette chic & facile pour les petits portefeuilles, et indispensable à l’approche des fêtes !

Un petit plat raffiné, pour entrer en douceur dans l’esprit de Noël, et continuer à exercer ses talents culinaires avant LE grand moment de la préparation DU repas de réveillon pour la famille ou les amis…

Cette recette est aussi très appréciée après la « bataille », les lendemains de fête, lorsque restent quelques coquilles ou noix de Saint-Jacques fraîches (de la Baie de Saint-Brieuc, bien sûr!) que l’on veut cuisiner simplement (mais avec goût !) ; parce qu’il y a toujours un paquet de pâtes à portée de main !

Les Saint-Jacques se marient parfaitement avec les nœuds pap’ (plus connus sous le nom de farfalles), mais les torsades et les tagliatelles leur plaisent aussi…

 

La recette (pour deux, parce que d’octobre à avril, c’est parfait pour un petit repas en amoureux): 200 g de farfalles, 8 noix de Saint-Jacques, 20 cl de crème fraîche liquide, de la ciboulette ou du persil, un peu d’huile d’olive, un filet de jus de citron

ça c’est un nœud pap’, Jack !

Je fais cuire les farfalles (8 à 10 min – al dente !) Je fais dorer pendant ce temps les noix de Saint-Jacques (la règle d’or : une minute de chaque côté) dans un peu d’huile d’olive. J’arrose d’un filet de citron, et je réserve au chaud.

Je prépare dans une casserole une petite sauce crème fraîche-ciboulette ou persil, je donne un tour de moulin à poivre.

Enfin, je dresse les assiettes en disposant les noix sur un lit de farfalles à la crème.

Comme sur la photo (pas celle-ci, celle de la recette!), vous pouvez ajouter quelques champignons à la crème...

Je partage mes secrets :

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Mais au fait, comment ouvrir une Coquille Saint-Jacques?

Tout, tout, tout sur la Coquille Saint-Jacques

Flo

Les Marinettes vous invitent dans leur cuisine, le temps d’une recette Coquilles Saint-Jacques !

Ce dimanche, après une balade au Cap d’Erquy sous le doux soleil du bord de mer, nous, les Marinettes, avons réalisé une recette de Coquilles Saint-Jacques pour vous !! En images !

Un Mille-Feuille de Saint-Jacques pour 4 Marinettes (ça tombe bien!), inspiré d’une recette lue dans TV Magazine.

Les ingrédients : – 16 noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, achetées dans l’une des trois poissonneries d’Erquy (on ne dira pas laquelle.. secret professionnel!) – 12 feuilles de brick – des jeunes pousses (on a choisi de la roquette) – 15 g de gingembre frais, si vous aimez les épices – 1 gousse d’ail – 75 g de beurre – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – quelques baies roses – fleur de sel, poivre

A nos tabliers !

Laurence met le four à préchauffer à 180 °C pendant que Marie dessine, avec un crayon, des ronds sur les feuilles de brick superposées, à l’aide d’un moule à tartelette. Nathalie découpe ces ronds et retire le papier. Je peins les disques d’un peu de beurre fondu et je les superpose par trois sur une plaque. On enfourne 5 minutes et on laisse tout ça au chaud dans le four entrouvert.

Marie coupe les Saint-Jacques en trois dans leur épaisseur, pour obtenir des rondelles fines, pendant que Laurence pèle et presse le gingembre et l’ail avec un presse-ail.

Nathalie fait ensuite revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d’huile, 1 minute par face ! On les met de côté. Dans la même poêle, on fait fondre l’ail et le gingembre, 1 min à feu doux. Puis, on remet les Saint-Jacques, on mélange, sale et poivre.

Je monte les mille-feuilles sur de jolies assiettes, en alternant les bricks et les Saint-Jacques. Avec nos huit mains délicates, on dépose sur le tout les pousses de roquette assaisonnées d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel. On parsème de petites baies roses, et le tour est joué ! Un recette artistique !

Les Marinettes jouent au grand chef  et elles sont fières du résultat ! Vous aimez ?

A vous de tester et de nous envoyer vos photos : info@erquy-tourisme.com

Bien sûr, il n’est pas indispensable d’être 4 pour préparer cette recette 🙂

Flo