On mange d’abord avec les yeux !!!
Blandine et Régis ont mis les petits plats dans les grands, pour vous, fidèles lecteurs et lectrices du blog d’Erquy, avec une nouvelle recette de Coquille Saint-Jacques, puisqu’elle est la reine des recettes, pour deux mois encore…
Les ingrédients de décoration, par personne : une coquille Saint-Jacques vide, quelques tranches de citron vert , des algues, une praire… bref, tout ce qui peut rappeler la mer 🙂
Les ingrédients de dégustation : des noix de Saint-Jacques d’Erquy, des moules, des crevettes grises achetées déjà cuites chez le poissonnier, de la crème fraîche, du safran, quelques herbes : thym, romarin, persil.
La recette est très simple : Faire cuire les moules dans une sauce au vin blanc (1/4 petite échalote + 5 cuillères à coupe de vin blanc). Une fois ouvertes, les mettre dans un mixeur avec le jus de cuisson et ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Mixer le tout avec 4 pistils de safran. Chauffez à feu doux. Préparez la décoration en suivant l’exemple de la photo. Il suffit ensuite, au dernier moment, de « snacker » les noix de Saint-Jacques d’Erquy dans du beurre, sur un seul côté pendant 4 minutes. Disposez les noix de Saint-Jacques dans la Coquille, puis nappez de jus. Ajouter les herbes, quelques moules et crevettes. Servez aussitôt !
Cliquez sur les photos pour les agrandir !
Merci de cliquer j’aime sous cet article et de le partager sur Facebook! (juste en-dessous de l’article)
Je partage mes secrets :
Toutes nos recettes Coquille Saint-Jacques
Mais au fait, comment ouvrir une Coquille Saint-Jacques?
Tout, tout, tout sur la Coquille Saint-Jacques d’Erquy
Flo
Erquy blog 