Gourmande..? Moi?
Mmmh… la Coquille Saint-Jacques, je parie que je ne suis pas la seule à saliver à la simple évocation de son petit nom. Luxe, calme et volupté résument pour moi ce Trésor d’Armor.
La saison de la pêche est ouverte depuis quelques jours, mais seulement pour les professionnels, et limitée aux gisements secondaires.
Vous trouverez sur cette page, chaque semaine, une recette à base de Coquilles Saint-Jacques, je compte sur vous pour les tester, et pour nous laisser un petit commentaire, juste là, en-dessous, une fois la recette réalisée et dégustée! Si vous le souhaitez, envoyez-nous des photos de vos chefs d’oeuvres à info@erquy-tourisme.com, nous les publierons dans cet article 🙂
le Trésor d’Armor
Recette n°1 : Dégustation de la Coquille Saint-Jacques, parce qu’on est enchantés de faire sa connaissance…
- Prévoir 4 noix de Saint Jacques par personne.
- Mettez de l’huile d’olive dans une poêle, chauffez l’huile jusqu’au frémissement
- Mettez les noix dans la poêle quelques instants (juste les saisir). Arrosez de cognac ou de whisky et flambez.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Dès que les noix ont une couleur noisette, arrêtez la cuisson et servez dans une coquille vide.
Bonne dégustation !
Flo
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