Le beurre aux algues Bordier, vous connaissez? Moi, j’en avais déjà entendu parler, mais je n’avais jamais essayé… Hier, de retour de la Fête de la Coquille Saint-Jacques à Montmartre, Laurence m’a proposé de réaliser une recette de noix de Saint-Jacques au beurre d’algues, pour fêter la reprise de la pêche à la Coquille Saint-Jacques en Baie de Saint-Brieuc!
Je ne regrette pas, le beurre aux algues est un véritable délice, il se marie parfaitement avec les noix de Saint-Jacques d’Erquy… Et ça me donne des idées pour la Saint-Valentin…
Comme je suis une fille sympa, je partage cette recette avec vous 🙂 photos à l’appui !
Dans une casserole, je mélange 4 cuillères à soupe de jus de citron avec 4 cuillères à soupe d’eau, je porte à ébullition puis je laisse réduire jusqu’à ce que le liquide ressemble à un sirop. J’ajoute 80 g (plus ou moins selon les goûts et les habitudes…) de beurre coupé en morceaux, puis je fouette la préparation. J’ajoute ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Je réserve au chaud.
Dans une poêle, je fais revenir les Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Je dépose les Saint-Jacques dans les assiettes et je les nappe avec la sauce au beurre d’algues.
Vous voulez d’autres recettes? Merci de cliquer j’aime sous cet article et de le partager! (juste en-dessous de l’article)
Je partage mes secrets :
Toutes nos recettes Coquille Saint-Jacques
Mais au fait, comment ouvrir une Coquille Saint-Jacques?
Tout, tout, tout sur la Coquille Saint-Jacques d’Erquy
Flo
Erquy blog 