Qu’est ce que vous faites ce soir? Moi, je vais ensoleiller ma cuisine! Parce que, (le saviez-vous?), la fête des chandelles, ou Chandeleur, c’est le moment où l’on célèbre le retour du printemps et la fin d’un hiver sombre et froid ! Les crêpes et galettes symbolisent la ronde des soleils dorés…
Je vous propose donc des galettes de noix de Saint Jacques d’Erquy, nappées d’une sauce au persil, et accompagnées de petites pommes sautées.
Pour la sauce : éplucher et couper une échalote, la faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil. Ajouter un peu de crème fraîche (20 cl) et de cidre, selon les goûts.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, y mettre la galette, disposez les noix de Saint-Jacques puis nappez de sauce. Pliez les bords de galettes en trois. Servez aussitôt.
Si vous aimez, vous pouvez rajouter quelques tranches de poitrine fumée.
La petite fantaisie de la recette : les pommes sautées qui ajoutent une petite note sucrée à la mélodie fondante des noix de Saint–Jacques.
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Flo
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